quarta-feira, 21 de junho de 2017

MEXILHÃO. O QUE É E COMO FAZER


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O mexilhão é um molusco bivalve da ordem Mytiloida, consumido como fonte de alimento. Os mexilhões são animais sésseis que vivem nas zonas intertidais, fixos pelo bisso às rochas costeiras.
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Foto divulgação
Informação Nutricional

Quantidade por 
Calorias 172
Gorduras Totais 4,5 g
Gorduras Saturadas 0,9 g
Gorduras Poliinsaturadas 1,2 g
Gorduras Monoinsaturadas 1 g
Colesterol 56 mg
Sódio 369 mg
Potássio 268 mg
Carboidratos 7 g
Fibra Alimentar 0 g
Proteínas 24 g

Vitamina A304 IUVitamina C13,6 mg
Cálcio33 mgFerro6,7 mg
Vitamina B60,1 mgVitamina B1224 µg
Magnésio37 mg
Informações nutricionais  Wikipédia


Mexilhão: como limpar e preparar

O mexilhão é uma alimento delicioso, mas deteriora com muita rapidez. Por isso, a escolha, a limpeza e o consumo devem ser feitos com cuidado redobrado

Amantes de frutos do mar vão gostar destas dicas sobre como limpar mexilhões

Também chamado de marisco, o mexilhão deve ser comprado fresco e cozido com temperos e pouco líquido. Vai bem em paellas, caldeiradas e molhos para massas. Abaixo, você aprende a limpar os mexilhões.

Como limpar mexilhões

· Este animal marinho com concha, também conhecido como molusco ou marisco, merece muita atenção ao ser limpo. Porque para alimentar-se, ele filtra a água do mar em seu próprio corpo e, com isso, pode absorver algumas toxinas. Portanto, é bom seguir as recomendações gerais de preparo.

· Com as costas de uma faca pequena, remova a crosta grossa que recobre toda a casca de marisco.

· Com o polegar apoiado na lâmina da faca, puxe as fibras (barba) do mexilhão e despreze-as.

· Lave-o em água corrente e esfregue com uma escova de cerdas finas para limpá-lo completamente.

· Coloque o mexilhão numa panela grande e cubra-o com água.

· Cozinhe, com a panela tampada, até as conchas abrirem (despreze aquelas que ficaram fechadas).

· Remova e despreze o restante das fibras e utilize as conchas abertas na receita.

· Para receita com mexilhão sem concha, retire-o puxando até que se solte por inteiro. Retire o anel que envolve a parte macia do marisco e descarte-o.

Dicas esperta

Na hora de comprar mexilhões, verifique se as conchas estão completamente fechadas, úmidas e brilhantes. Seu cheiro deve ser forte, mas agradável.

Receita de Cláudia

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